Nuestro amor por la gastronomía y deseo por aportar al mundo nuestros valores crean nuestra misión como empresa de promover por medio de eventos:
El respeto al producto y las personas que con tanto esfuerzo lo cuidan, crean o producen. Un producto de cercanía, temporada, natural, con sus tiempos y calidad.
Escogemos una materia prima procedente de mercados, lonjas, queserías artesanales, apicultura tradicional, bodegas y producción de alimentos respetuosa.
El equilibrio de nutrientes en la cocina. Además del sabor, la textura, color y olor; tenemos en cuenta la nutrición gastronómica, la realización de un plato que tenga beneficios positivos para nuestro sistema digestivo
Educamos en cultura alimentaria, en hábitos, en la importancia de conocer valores de nuestros alimentos, su historia, sus propiedades. A través de nuestras formaciones y servicios ponemos especial hincapié en aprender detalles y curiosidades que van a ser útiles para nuestra vida.
Fomentamos la sostenibilidad a través de la cocina, apostando por el km0, la reducción de residuos y aprovechamiento de los alimentos.
Volver a nuestras raíces
¿Por qué la cocina de los abuelos sabía siempre tan bien? ¿Qué productos utilizaban? ¿Cuál eran las técnicas o ingredientes secretos?
Nuestra cocina pretende traer las tradiciones de nuestros antepasados y respetar las recetas que hemos heredado. Acercar el interés por la gastronomía, retomando la tradición de reunirse para disfrutar de todo el procedimiento de la creación de un plato, enseñando la importancia de la paciencia en la cocina.
Potenciar diferentes tipos de platos dependiendo de la estación y lugar donde nos encontremos, ya que dependiendo del clima y lugar geográfico necesitaremos un tipo de nutrientes, vitaminas y minerales u otro.
Empleamos productos locales y de temporada
Nuestro objetivo es informar, concienciar y potenciar el uso de alimentos de cultivo local y de cada estación.
Los alimentos importados se recogen verdes y son madurados artificialmente en contenedores para alargar su conservación. Sin embargo la fruta y verdura local está recogida en su punto óptimo de maduración, así que además de ser mucho más fresca y sabrosa, sigue el ciclo natural de las estaciones; por lo tanto contiene todos los nutrientes y es más saludable.
Potenciar los productos que crecen en nuestras huertas, costas y montañas, en los momentos en que la naturaleza les ofrece su máximo esplendor. Así se ayuda a impulsar la economía local y además se potencian sus productos.
El empleo de estos productos, además de ser más económico, resulta ser más respetuoso con nuestro medio ambiente, ya que ayuda a reducir la energía y emisiones de CO2 que son empleadas en el transporte.
